O estado de Nova York está passando por uma crise sem precedentes no setor de restaurantes. De acordo com o Bureau of Labor Statistics (BLS), o número de restaurantes e bares no estado caiu de 50.856 no primeiro trimestre de 2025 para 48.928 no mesmo período deste ano, uma perda líquida de cerca de 1.928 estabelecimentos. Essa é a maior queda trimestral em 36 anos.

Essa crise não é apenas um fenômeno isolado, mas sim parte de uma sequência negativa de quatro trimestres consecutivos com redução no número de restaurantes no estado, a maior sequência desde 2021. A região metropolitana que inclui a cidade de Nova York, Nova Jersey e Long Island foi a mais afetada, com 491 restaurantes fechados no primeiro semestre deste ano, de acordo com a Câmara de Comércio de Manhattan. Só na cidade de Nova York, 117 restaurantes fecharam no período.

A crise pode ser explicada pelo aumento dos custos para manter um restaurante na região. Em 2025, o custo do seguro-saúde dos funcionários subiu 12,9% para as empresas de serviços da cidade de Nova York, enquanto o seguro para empresas avançou 7% e serviços como luz e água ficaram 8,5% mais caros. Esses aumentos de custos não foram compensados por um aumento no número de clientes, levando a uma situação difícil para os restaurantes.

É importante notar que os números do BLS e da Câmara de Comércio de Manhattan podem variar, pois refletem diferentes métricas. No entanto, ambos indicam que o problema do setor de alimentação no estado não se limita a um único bairro ou tipo de estabelecimento, e tem origem nas despesas operacionais em alta sem compensação no aumento de clientes. Essa crise pode ter implicações significativas para a economia local e para os empregos no setor de restaurantes.